日本節目料理「炒麵」與「蕃茄冰沙」

「蕃茄冰沙」

1.蕃茄洗淨冷凍

2.用磨泥器把蕃茄磨成冰沙泥

3.裝容器，灑胡椒粉與少許鹽巴淋橄欖油

「辨別好吃的蕃茄的方法」

看蕃茄的底部，有放射狀的白線條越明顯，線條越多，越好吃。表示蕃茄長得好，種子多，而且種子部位會像果凍一樣。

「炒麵」

1.豬肉:用味霖醃一下

2.牛肉:用飛魚高湯與海鮮醬醃一下

3.熱鍋加油炒炸蝦的天婦羅花再下其他材料。（炸的時候旁邊浮起來的渣渣），台灣用豬油渣不錯。

4.用口感微酸的蠔油做醬汁，淋上去後要關火拌，避免燒焦

「鹽味炒麵」

1.煮干貝等的水當調味汁或是和風高湯+蠔油

2.蟹肉棒（用兩雙筷子滾蟹肉棒讓它變成絲）

「高湯粉炒麵」

青花魚，沙丁魚的魚乾碎片或和風高湯粉灑在裝盤的麵上。

「有咖哩味的炒麵」

麵炒熟拌市售咖哩醬，避免燒焦。

另外炒蕃茄。

加一顆煎蛋。

放在麵上。

「有煎過麵的炒麵」

1.油麵（可微波去水分）油煎3分鐘（不要翻動）翻面（煎洽洽）

2.豬肉放一邊煎，先拿起來

3.先關火。麵起鍋，放豆芽菜與豬肉，麵蓋上去。淋醬汁，小心把麵攪散，然後充分攪拌讓麵裹住醬汁。

4.再開火。炒到收汁。

5.裝盤加一顆生蛋（或是半熟煎蛋），把蛋攪散吃。

醬汁

蠔油，醬油，和風高湯粉（不放也可以）先調好味道放著。